DESARROLLO SOSTENIBLE EN LAS ISLAS CANARIAS OCCIDENTALES     .

Gastronomía

Las islas, en su aislamiento, siguen conservando en gran pureza su gastronomía, tradicional, sencilla y natural como el propio isleño. La cocina canaria puede ser considerada como la más original y cosmopolita de España, pues junto a los platos de evidente inspiración peninsular, presenta recetas que muy bien pudieran ser consideradas latinoamericanas o africanas, y junto a ello soluciones totalmente originales y autóctonas. Su clima privilegiado, la riqueza de frutos que su tierra da y las ricas costas con abundante pesca, presentan una cocina suculenta y ligera al mismo tiempo. Las materias primas propias de las islas como son: la carne de ganado (sobre todo de cabra), el pescado fresco, el marisco de costa (lapas, burgaos, etc.), las hortalizas, las papas, y la fruta; se fusionan con las influencias alimenticias de los colonizadores peninsulares, las nuevas poblaciones europeas, africanas y americanas.

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